가을걷이가 시작되고 텃밭에 있던 홍고추와 풋고추를 어떻게 저장해야 할까 고민하던 중 편스토랑에서 이정현씨가 고추청을 만드는 것을 보고 만들어 보았습니다
정말 만들기 쉬운 고추청입니다 요리활용도 높고 무엇보다 장기보관할 수 있어서 더 좋았습니다
목차
1. 고추청 만들기 재료
2. 고추청 만드는 방법
1. 고추청 만들기 재료
① 풋고추 또는 홍고추
② 설탕 그러나 당뇨가 있다면 설탕대신 알룰로스로 대체해도 좋습니다
③ 용기
먼저 고추효능에 대해 알아보세요
2. 고추청 만드는 방법
정말 간단합니다. 마침 저는 텃밭에 가을걷이 한 홍고추 풋고추가 있어서 그것을 활용했습니다
① 고추를 깨끗하게 세척합니다
② 물기를 제거해 줍니다
③ 적당한 크기로 절단 후 다지기 또는 믹서기를 이용하여 고추를 갈아줍니다
④ 살균된 용기에 다진 고추를 넣고 1:1 비율로 설탕(알룰로스)을 넣어서 실온에 둡니다(저는 알룰로스를 넣었어요)
⑤ 설탕이 녹으면 저어주고 냉장보관 숙성합니다. 단, 당도가 부족한 경우 설탕(알룰로스)을 더 넣어주어도 됩니다
⑥ 숙성이 완료되면 요리 시 다양하게 사용하시면 됩니다
이상으로 고추청 만들기에 대해 소개했습니다. 그리고 김장철에 빠지지 않는 수육 맛있게 삶는 방법도 소개합니다
